Dicas... "como fazer o verdadeiro Gelato Artesanal"

Abaixo estamos fornecendo receitas que você poderá transformar em diversos sabores e para termos a certeza de um bom espatulamento, seria muito importante que você trabalhasse com uma temperatura na vitrine de (-) 13 ou (-) 14 graus. No caso do gelato de pêra é importante que o mesmo seja colocado no lugar mais frio da vitrine, já que seu PAC é de 32,8.

Para que tenhamos uma base de como trabalhar na vitrine, qual a temperatura ideal, temos que nos basear no PAC do balanceamento, ex: PAC 29 a temperatura da vitrine deverá estar na casa dos (-)14 ou (-)15 graus.

Abaixo você perceberá que a receita direcionada aos sabores base óleo possue um teor de gordura maior e consequentemente os gelados estarão mais cremosos, já nos sabores mais adocicados, esse fator cai um pouco, mas não chega a atrapalhar, muito pelo contrário a sensação de gelado aumenta e os clientes adoram.

Além desses diversos sabores que estarão disponíveis, há uma receita do sabor Yogurt, cuja mistura se dá com diversos Variegatos como: Fiordicassis, Fiordibosco, Fiordifragola, Fiordilampone, etc.

Disponibilizaremos outras receitas e assim todos poderão aproveitar e desfrutar do melhor Gelato Italiano in Brasili.